?2家新晉星級餐廳與3家必比登推介餐廳新上榜

?首次頒出米其林指南侍酒師獎

?共包含57家餐廳的榜單持續擴大，覆蓋更多菜系

　　2022年10月25日，米其林發(fā)布年度新版成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，10家一星餐廳和15家必比登推介餐廳，31家米其林指南入選餐廳，以及2項特別大獎，其中米其林指南侍酒師獎更是在中國內地首次頒出。

? ? ? ?米其林指南國際總監格溫達普勒內克(Gwendal Poullennec)先生贊嘆，“在米其林指南大家庭中，成都必然是一顆耀眼的寶石。在這座美食之城，打卡餐廳，挖掘美食，傳承技藝，融合創(chuàng )新，不僅僅是風(fēng)潮，更是一種生活態(tài)度。的確，成都的男女老少生活在濃厚的飲食文化中。無(wú)論是街邊小食還是高門(mén)雅宴，無(wú)一不從歷史的日常煙火幻化而來(lái)。成都的廚師們更是得其精髓。天府之國的豐富物產(chǎn)也在盤(pán)中升華?！彼瑫r(shí)表示，即使疫情帶來(lái)更多挑戰，米其林評審員團隊驚喜地看到更多餐廳加入星級行列和推薦榜單，“新版成都米其林指南充分展現了成都餐飲人的赤誠匠心?！?/p>

　　米其林中國區總裁、首席執行官葉菲先生致辭

　　2家餐廳新入選米其林星級榜單

　　獲得米其林二星評級的餐廳玉芝蘭繼續以其上乘食材烹制的優(yōu)雅菜式保持二星殊榮。

　　新版成都指南中更有8家餐廳蟬聯(lián)一星評級：柴門(mén)薈、成都宴、芳香景、馬旺子、謐尋茶室、銀鍋、松云澤、許家菜。此外，2家新晉餐廳令人耳目一新：

　　芙蓉凰

　　餐廳菜單上一道道傳統川菜全由經(jīng)驗豐富的廚師團隊主理，當中更不乏工序繁復、坊間少見(jiàn)的菜式，比如招牌菜雪花雞淖和芙蓉魚(yú)肚。飯后甜品的則是四川經(jīng)典甜點(diǎn)、口感香甜軟糯的回鍋燒白。

　　漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)

　　這家餐廳有自設的養殖場(chǎng)為保障，以******品質(zhì)的江鮮為招牌。兩種高湯為鍋底的火鍋是這里許多顧客的愛(ài)，同時(shí)還提供川菜風(fēng)格的菜肴。前菜方面，推薦餐廳自家腌制的天目山手剝筍。

　　3家餐廳新上榜必比登推介榜單

　　米其林必比登推介榜單推薦一眾美味超值餐廳，人均消費一般都在300元人民幣(包含三道菜式，飲料酒水除外)以下，是米其林指南中廣受歡迎的評級。新版成都必比登推介餐廳囊括更多特色小館，無(wú)不帶給食客便捷又舒心的一餐，當屬隱藏于街巷的寶藏。

　　其中3家餐廳首次上榜，令評審員印象深刻。蓉榮北大鋪蓋面以其現做的寬面聞名，新鮮煮好的面條柔軟而帶嚼勁。澆頭和調味也為店家贏(yíng)來(lái)口碑。熟地當歸是一家融合川菜與藥膳的餐廳，故以中藥材命名，菜單亦列出各道菜式中所含的藥材和益處。其中，南姜廣藿香佐黃魚(yú)、當歸牛肉面等大受歡迎。楊伯英雜醬面的老板曾是老牌大酒樓的大廚，運用川菜的烹飪技巧來(lái)制作面湯和面澆頭，每款都各具特色。傳統素椒面為店內招牌，不辣的選擇可以是湯底帶有蝦皮、瑤柱等干貨的海味抄手。

　　2023成都米其林指南發(fā)布會(huì )現場(chǎng)合影

　　此外，去年入選必比登推介榜單的12家餐廳仍以其用心出品位列榜單：禪悅素食、陳麻婆豆腐 (青華路)、喜玉餃子酒、鳳棲梧、老成都三樣面、漫得、明婷小館、茉小館、組織向南、庭院399、渝九香、轉轉會(huì ) (蓮花南路)。

　　2023成都指南頒出2項個(gè)人大獎

　　為挖掘餐飲人才、推動(dòng)行業(yè)進(jìn)取氛圍，米其林指南向技藝精湛及專(zhuān)業(yè)卓越的個(gè)人頒發(fā)特別獎項，包括米其林指南服務(wù)獎和在中國內地首次發(fā)布的米其林指南侍酒師獎。

　　李冬香女士獲得了本次米其林指南服務(wù)獎。她來(lái)自米其林指南入選餐廳廊橋。李冬香女士實(shí)習期間便進(jìn)入廊橋餐廳工作，畢業(yè)后留在餐廳工作至今。她細心、友好、負責，能夠適時(shí)預判客人的需求。

　　而在中國內地首次頒發(fā)的米其林指南侍酒師獎，專(zhuān)為表彰餐飲業(yè)內才華橫溢的侍酒師。他或她以其嫻熟的侍酒技巧、豐富的餐酒知識，和對待這一事業(yè)的專(zhuān)注與熱愛(ài)，建構適合餐廳菜品的酒單或套餐配酒，確保恰當的餐酒搭配成為完美用餐體驗的組成部分。

　　李晏堡先生獲得成都米其林指南侍酒師獎。他來(lái)自米其林指南入選餐廳偲廚餐廳。李晏堡先生充滿(mǎn)熱情，對葡萄酒有很好的了解，從事侍酒師的職業(yè)，是出于對葡萄酒的濃厚興趣。他注重葡萄酒的溫度和細節，不僅關(guān)注昂貴或知名品牌的葡萄酒，也留意小農葡萄酒并加入個(gè)人思考和理解。

　　除以上評級和獎項外，還有31家餐廳入選新版成都指南，總體覆蓋更多菜系，呈現川菜、火鍋、素食、粵菜、閩菜、京菜、創(chuàng )新菜、歐陸菜等多種美食樣貌。

　　2023年成都米其林指南共收錄57家餐廳，其中包括：

　　1家米其林二星餐廳

　　10家米其林一星餐廳(包括2家新晉餐廳)

　　15家必比登推介餐廳(包括3家新上榜餐廳)

　　31家米其林指南入選餐廳

　　2項特別獎項：米其林指南服務(wù)獎和米其林指南侍酒師獎

　　2023成都米其林指南星級餐廳榜單

　　2023米其林指南中國大陸地區官方合作伙伴

　　關(guān)于米其林

　　作為全球輪胎行業(yè)的，米其林致力于提高人類(lèi)及貨物的可持續移動(dòng)性。公司針對用戶(hù)需求，設計、制造，并銷(xiāo)售適合的輪胎產(chǎn)品、服務(wù)及解決方案;出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，并提供數字化服務(wù)，幫助旅行者獲得豐富的資訊，以及獨特的出行體驗;開(kāi)發(fā)具有高新技術(shù)的材料，推動(dòng)交通運輸行業(yè)的發(fā)展。米其林集團總部位于法國克萊蒙費朗，在177個(gè)國家中共有12.476萬(wàn)名員工。其68家工廠(chǎng)在2021年共制造1.73億條輪胎。(www.michelin.com)

　　1989年，米其林在北京成立了中國內地的代表處。本著(zhù)百年的創(chuàng )新精神，米其林將先進(jìn)科技和高質(zhì)量產(chǎn)品帶到中國，1995年底，米其林沈陽(yáng)輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國)投資有限公司在上海成立。目前，米其林在中國擁有近7000名員工和三家工廠(chǎng)，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )遍布。(具體詳情請訪(fǎng)問(wèn)/

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