一罐黃桃、一盒午餐肉、一聽(tīng)八寶粥……罐頭食品在中國人的生活中已是司空見(jiàn)慣，甚至不太起眼。

但罐頭的故事，大多數人不一定熟悉：這個(gè)看似非常傳統的食品加工行業(yè)，其實(shí)是中國早一批與國際接軌的產(chǎn)業(yè)；一盒小小的中國罐頭早已銷(xiāo)往近200個(gè)國家和地區；罐頭早是“舶來(lái)品”，中國卻多年位居生產(chǎn)和出口大國地位。

2022年，中國罐頭出口量再創(chuàng )近年新高。從外貿視角看，中國出口的千行百業(yè)里，有許多類(lèi)似“少被看見(jiàn)”、卻作出長(cháng)期穩定貢獻的傳統行業(yè)。多年國際市場(chǎng)風(fēng)浪勁擊，它們是如何站穩腳跟、保住優(yōu)勢的？

來(lái)看看小罐頭帶來(lái)的啟示。

“中國產(chǎn)罐頭”在歐美口碑過(guò)硬，2022年出口量創(chuàng )近6年來(lái)新高

2019年到2022年，增長(cháng)超過(guò)20%——這是福建漳州市陳字貿易有限公司罐頭出口的成績(jì)。跟許多罐頭生產(chǎn)企業(yè)不同，這家公司2003年做罐頭國際貿易起家，如今產(chǎn)品銷(xiāo)至145個(gè)國家和地區，蘑菇、荔枝、玉米、沙丁魚(yú)和鯖魚(yú)罐頭是其拳頭產(chǎn)品。

做啥貿易不好，為啥是罐頭？

2月24日，2023中國（日照）海洋食品預制菜發(fā)展大會(huì )舉行，來(lái)自各地的海洋食品預制菜亮相。圖為市民在博覽會(huì )上參觀(guān)。新華社記者郭緒雷攝

“我在國外很多地方觀(guān)察到，罐頭在消費者購物車(chē)里普遍占20%至30%，是非常高頻的家庭日常消費品?！闭闹菔嘘愖仲Q易有限公司董事長(cháng)陳俊興說(shuō)，這是他貿易選品的“靈感”來(lái)源。

與國內市場(chǎng)相比，罐頭今天仍然是歐美許多家庭和個(gè)人消費的常見(jiàn)選擇。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì )根據“十三五”期間的統計數據測算，中國人均年消費傳統罐頭在5.5千克左右。而該協(xié)會(huì )提供的第三方數據顯示，全球罐頭食品消費前十大國家中歐洲占7個(gè)，瑞典居榜首，年人均消費33.4千克，英國、葡萄牙、法國、比利時(shí)和美國為21-23千克。這也解釋了為啥歐美家庭“戶(hù)均一把”開(kāi)罐頭刀。

實(shí)際上，罐頭食品在中國早是象征高檔消費的舶來(lái)品，上世紀50年代，中國罐頭首次出口，從少量的水果罐頭開(kāi)始，品種和數量逐年增加。目前，中國是世界上主要的罐頭生產(chǎn)國和出口國，產(chǎn)量占全球約1/4，產(chǎn)品出口全球近200個(gè)國家和地區。

“罐頭雖然是傳統食品加工行業(yè)，卻是我國早一批與國際接軌的產(chǎn)業(yè)之一，且長(cháng)期以出口為導向，對曾經(jīng)的外匯創(chuàng )收和今天的穩外貿都發(fā)揮了重要作用?！敝袊揞^工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)劉有千說(shuō)。

浙江臺州一罐食品有限公司是水果罐頭企業(yè)中的“”，公司主打的橘子、黃桃、枇杷等罐頭產(chǎn)品九成以上出口，其中日本、美國、西歐等發(fā)達國家和地區是主要市場(chǎng)?！耙咔橐詠?lái)，各品類(lèi)和地區出口有漲有跌，但總體保持平穩態(tài)勢，全年出口額達9000萬(wàn)美元?！惫究偨?jīng)理黃洪舸說(shuō)。

橘子罐頭是中國罐頭出口清單中的“明星”單品。黃洪舸介紹，全球橘子罐頭出口量大概35萬(wàn)-40萬(wàn)噸，而中國出口量常年保持25萬(wàn)噸以上的水平?！耙劳懈涕佼a(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的原料優(yōu)勢和生產(chǎn)加工優(yōu)勢，中國企業(yè)在全球競爭者中迅速脫穎而出”。

中國出口的蘆筍罐頭占全球出口總量70%；番茄罐頭產(chǎn)量位居全球前列；紅燒肉和鯪魚(yú)罐頭為國內獨有……中國在全球排得上號的罐頭單品不少。2022年，中國罐頭出口量312.5萬(wàn)噸，出口額68.9億美元，均創(chuàng )下近6年來(lái)新高?！爸袊Y源豐富，罐頭產(chǎn)量逐年增加且質(zhì)量口碑過(guò)硬、價(jià)格仍有比較優(yōu)勢，這些為出口創(chuàng )造了有利條件?！眲⒂星дf(shuō)。

不斷技術(shù)創(chuàng )新，尋找合適路徑，中國企業(yè)作為“后來(lái)者”持續積累優(yōu)勢

2000年成立，到疫情前，今日食品公司85%的產(chǎn)品遠銷(xiāo)國際市場(chǎng)，一年出口額達7億-8億元——寧波今日食品有限公司是一家大型金槍魚(yú)加工生產(chǎn)企業(yè)，公司董事長(cháng)陳義方見(jiàn)證了公司隨行業(yè)一路發(fā)展的歷程?！凹庸どa(chǎn)穩定，市場(chǎng)需求量大，近10年發(fā)展很快?！标惲x方說(shuō)。

食品加工企業(yè)對原材料依賴(lài)程度很高，而中國遠洋漁業(yè)的發(fā)展，給像他們一樣的企業(yè)帶來(lái)重大機遇?！敖饦岕~(yú)加工前要經(jīng)歷捕撈、運輸、港口卸貨等環(huán)節，中國籍船只設備新、冷凍條件好，原料新鮮度佳，為加工成品提供了質(zhì)量保障?！标惲x方說(shuō)，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢疊加物流和基礎設施優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng )造了沃土。

如果放在罐頭工業(yè)200多年歷史來(lái)看，中國企業(yè)是“后來(lái)者”，他們靠什么贏(yíng)得“一席之地”、積累優(yōu)勢？

——靠持續不斷的技術(shù)創(chuàng )新。橘子剝皮、分瓣，黃桃開(kāi)半、挖核……罐頭加工是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人工需求量很大，同時(shí)也面臨成本上漲的挑戰，但技術(shù)創(chuàng )新帶來(lái)改變。

“開(kāi)始，中國從西班牙引進(jìn)過(guò)柑橘去皮機，但國內外柑橘品種不同，并不適用。我們和科研單位合作，專(zhuān)注研發(fā)十幾年，終于開(kāi)發(fā)出適合中國柑橘的自動(dòng)去皮設備。這兩年，在柑橘分瓣等加工工序上，我們的自動(dòng)化智能化程度也不斷提高?！秉S洪舸說(shuō)，10年前，做2萬(wàn)噸橘子罐頭需要4000名工人生產(chǎn)90天，而現在，同樣是90天，2000名工人就可以生產(chǎn)3萬(wàn)噸。

“自動(dòng)化生產(chǎn)、智能化制造在罐頭行業(yè)已有星火燎原之勢?！眲⒂星дf(shuō)，“十三五”期間，行業(yè)基本實(shí)現了主要品種的自動(dòng)化過(guò)程，這不僅提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，同時(shí)也擴大了產(chǎn)能，節約了人工成本。

——靠扎扎實(shí)實(shí)的行業(yè)積累。國際貿易中，一個(gè)地區一個(gè)品類(lèi)的貿易格局不會(huì )被輕易撬動(dòng)，但中國企業(yè)總能找到合適的路徑和機會(huì )。

陳字貿易公司做國際貿易起家，又選擇了一條與“主流”相反的市場(chǎng)之路：從亞非拉市場(chǎng)做起，在這些大龍頭企業(yè)更少觸達的地方一點(diǎn)點(diǎn)積累和夯實(shí)市場(chǎng)?！跋劝旬a(chǎn)品口味和質(zhì)量做好，性?xún)r(jià)比做高，然后小量嘗試，一旦有機會(huì )，馬上抓住?！边@是陳俊興多年拓展市場(chǎng)的經(jīng)驗之談。成功的實(shí)例有很多：有的是災害導致當地供應鏈斷裂，有的是工廠(chǎng)因疫情倒閉，有的是貿易壁壘限制，種種突發(fā)事件讓主要進(jìn)口商不得不尋找替代供應商，“依靠強大的產(chǎn)業(yè)基礎和供應鏈能力，我們馬上消化訂單，將市場(chǎng)‘接手’過(guò)來(lái)?！标惪∨d說(shuō)。

著(zhù)眼長(cháng)期、充分準備，中國企業(yè)迎來(lái)機會(huì )垂青。

瞄準新興消費趨勢，研發(fā)新品，越來(lái)越多企業(yè)開(kāi)始琢磨品牌的事

中國是罐頭制造大國、出口大國，但不是品牌強國——這一判斷，代表著(zhù)全行業(yè)的清晰認知?！昂芏鄰S(chǎng)家都是做國外罐頭品牌的貼牌加工廠(chǎng)，關(guān)注點(diǎn)在生產(chǎn)和產(chǎn)品上，市場(chǎng)需求導向和品牌建設不足?！眲⒂星дf(shuō)。

越來(lái)越多企業(yè)開(kāi)始琢磨品牌的事。3年前，陳字貿易公司又做了一個(gè)決定：投資實(shí)體企業(yè)、研發(fā)產(chǎn)品，為融入國內市場(chǎng)大循環(huán)做好準備。也就是說(shuō)，一家做貿易的企業(yè)辦起了自己的工廠(chǎng)。陳俊興發(fā)現，國外市場(chǎng)整體較為穩定，中國開(kāi)發(fā)的創(chuàng )新產(chǎn)品和品牌進(jìn)入難度較大，但國內市場(chǎng)卻樂(lè )于接受創(chuàng )新，變化多、機會(huì )多，這為企業(yè)提供了新的思路?！拔覀兿让闇始夹g(shù)創(chuàng )新和新興消費的趨勢，面向國內市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和測試新品，再沿著(zhù)已經(jīng)積累的外貿渠道將較為成熟的創(chuàng )新產(chǎn)品介紹到國際市場(chǎng)，或許可以成為我們突圍的方式?！?/span>

今日食品也開(kāi)始立足國內市場(chǎng)，更關(guān)注品牌的建立。陳義方說(shuō)，現在，公司正開(kāi)發(fā)符合國人口味的金槍魚(yú)產(chǎn)品，對包裝形態(tài)進(jìn)行改良，并逐步轉向產(chǎn)品的精深加工。比如，長(cháng)期以來(lái)中國出口到國外的魚(yú)油都是在國內提煉的，但出口走一圈，貼上國際品牌的標識，后又售回國內。

“現在大家越來(lái)越認識到，終還是要做自己的品牌，提升附加值?！标惲x方說(shuō)，過(guò)去在海外無(wú)法直接觸摸市場(chǎng)，但現在國內市場(chǎng)的巨大空間提供了鍛造產(chǎn)品和品牌的機會(huì )。這又何嘗不是未來(lái)在國際市場(chǎng)上進(jìn)一步突圍的重要一步呢？

令許多罐頭企業(yè)振奮的是，隨著(zhù)預制食品走熱，罐頭行業(yè)在中國市場(chǎng)又迎來(lái)久違的機遇——因為罐頭工藝中重要的******和密封環(huán)節在預制食品的規范制作中至關(guān)重要。疫情以來(lái)，罐頭食品的應急儲備功能也受到更多消費者重視。越來(lái)越多罐頭企業(yè)開(kāi)始做起了中式菜肴罐頭、營(yíng)養保健類(lèi)罐頭，罐頭的包裝形態(tài)也從罐裝、聽(tīng)裝轉向塑料包裝、袋裝、紙包裝……

“預制食品做好了，市場(chǎng)前景寬廣，在國際市場(chǎng)大有可為?！眲⒂星дf(shuō)。

采訪(fǎng)前，陳俊興拿到了新數據：今年不到1個(gè)月時(shí)間，公司的一款新品已經(jīng)通過(guò)新零售渠道銷(xiāo)售超200萬(wàn)元，這給大家打足了氣?！艾F在我們又搭上了預制食品的風(fēng)口，真的很有信心！”?

（編輯 李闖）

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