因為一條“女子在面包中吃出2厘米帶銹刀片”的消息，桃李面包登上了微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

目前，事件真實(shí)情況有待核查。有業(yè)內人士認為，如果消息屬實(shí)，這反映出桃李面包的內控體系或不健全。

實(shí)際上，作為一家老牌面包企業(yè)，桃李面包近確實(shí)有點(diǎn)“煩”；此前，在各式新型烘焙產(chǎn)品的夾擊下已出現業(yè)績(jì)下滑，毛利率在烘焙食品上市公司中處于低位。

桃李卷入“刀片風(fēng)波”

2月19日，一則“在桃李面包中吃出2厘米帶銹刀片”的詞條沖上微博熱搜。一位消費者發(fā)布視頻稱(chēng)，自己在購買(mǎi)的桃李面包中吃出了2—3厘米的美工刀刀片。

消息一出，引發(fā)社會(huì )輿論關(guān)注。中國商報記者致電企業(yè)未獲回應。

2月20日，桃李面包發(fā)布公告稱(chēng)，公司生產(chǎn)過(guò)程中不存在使用該類(lèi)刀片的工藝環(huán)節，而且公司所有的產(chǎn)品都需經(jīng)過(guò)金屬檢測機檢測方可出廠(chǎng)，可排除在生產(chǎn)過(guò)程中存在金屬刀片的可能性。

與此同時(shí)，桃李面包還表示，已邀請上級市場(chǎng)監督管理部門(mén)及媒體對其生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行監督檢查，并已向當地的公安部門(mén)報警，申請立案調查，相關(guān)結果會(huì )時(shí)間向社會(huì )公布。

老牌面包企業(yè)有點(diǎn)“煩”

據了解，桃李面包股份有限公司成立于1997年，2015年登陸資本市場(chǎng)，主打短保面包產(chǎn)品。

中國商報記者注意到，在黑貓投訴平臺上，截至發(fā)稿，涉及桃李面包的投訴有251條，投訴內容包括面包保質(zhì)期內發(fā)霉、面包有黑色異物等。

企查查數據顯示，涉及桃李面包的自身風(fēng)險共有36條，其中司法案件一條，沈陽(yáng)桃李面包因生命權、健康權、身體權糾紛案由被起訴。此外，有關(guān)桃李面包的股權質(zhì)押風(fēng)險有30條、擔保風(fēng)險有5條。

快消品行業(yè)分析師朱丹蓬對中國商報記者表示，這類(lèi)事件或反映出桃李面包的內控體系并不健全，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中可能存在一些監控盲區，或存在人員培訓不到位的問(wèn)題。

一位烘焙行業(yè)的內部人士對中國商報記者表示，桃李面包采用的是“中央工廠(chǎng)+批發(fā)”的商業(yè)模式，這種模式的缺點(diǎn)在于分銷(xiāo)鏈條較長(cháng)，公司對終端零售的把控較弱。

毛利率處于同行業(yè)低位

實(shí)際上，已成立26年的桃李面包近兩年出現了增收不增利的現象，毛利率更是連續三年下滑。

數據顯示，2021年，桃李面包實(shí)現凈利潤7.63億元，同比下降13.54%，這是其10年來(lái)首次出現凈利潤下滑。而不久前桃李面包公布的2022年業(yè)績(jì)預告顯示，其2022年凈利潤繼續下滑15.11%。

值得注意的是，2018—2021年，桃李面包的毛利率分別為39.68%、39.57%、29.97%、26.28%，連年下滑。2022年前三季度，桃李面包的毛利率繼續下滑至23.9%。

wind數據顯示，在A(yíng)股的21家烘焙食品上市公司中，2022年前三季度毛利率的高值為60.06%，平均值為30.63%，桃李面包毛利率排名第18，僅高于黑芝麻、紫燕食品、南僑食品三家烘焙企業(yè)。

營(yíng)銷(xiāo)策略專(zhuān)家沈博元對中國商報記者表示，桃李面包利潤水平下滑一方面是由于其上游的面粉、糖、稀奶油等原材料成本上漲以及公司管理費用提高所致；另一方面，則是由于桃李面包近幾年向南方市場(chǎng)擴張，購置新設備等的開(kāi)支較高。

朱丹蓬認為，桃李面包這幾年發(fā)展遇到困境，其產(chǎn)品在廣州各大超市打折促銷(xiāo)的現象很常見(jiàn)。在他看來(lái)，出身于東北的桃李面包盲目向華中、華南市場(chǎng)擴張的戰略本身就不夠理性。

向南擴張戰略進(jìn)展不順

實(shí)際上，華中、華南等南方區域烘焙行業(yè)發(fā)展較為成熟，面包房的現烤面包很受消費者歡迎，以短保面包起家的桃李面包向南擴張進(jìn)展并不順利。

據了解，2018年達利食品集團推出了短保面包品牌美焙辰，2021年收入超過(guò)10億元。而在烘焙賽道，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等品牌崛起，艾媒數據顯示，2021年1—9月烘焙食品行業(yè)投資事件多達22宗。

一位浙江地區的烘焙店主向中國商報記者透露，華南地區的烘焙市場(chǎng)發(fā)展較早較快，目前市場(chǎng)格局平穩。與桃李面包相比，烘焙店的產(chǎn)品線(xiàn)豐富、營(yíng)銷(xiāo)方式多樣、布局相對便利，對桃李面包造成了不小的沖擊。

沈博元表示，在華東等地區有很多面包房，而桃李面包的產(chǎn)品品質(zhì)比不上面包房后廚直接烘烤的面包，后者的產(chǎn)品更新鮮，且更能滿(mǎn)足消費者便利性的需求，這些產(chǎn)品必然會(huì )搶占桃李面包的市場(chǎng)份額。

從數據來(lái)看，2021年，桃李面包東北、華北和華東市場(chǎng)的收入在營(yíng)收中的占比分別為47.7%、22.94%、23.16%，而其從2016年起大力南拓的華中和華南市場(chǎng)收入在營(yíng)收中的占比僅為2.92%和8.03%。

此外，財報顯示，2021年桃李面包的39家子公司中有13家處于虧損狀態(tài)，其中大部分是位于南方地區的子公司，上海桃李、海南桃李、江蘇桃李、福州桃李、廈門(mén)桃李均虧逾千萬(wàn)元。

（編輯 李闖）

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