“采茶嘍！”茶山深處傳來(lái)陣陣喊山聲，浙江紹興新昌縣的茶農們身背茶簍，輕掐嫩芽。雙手飛舞間，今年杯大佛龍井新茶上市在即。

春暖大地，芳芽吐綠，茶葉飄香正當時(shí)?！白鳛槭澜绱蟛枞~生產(chǎn)國與大消費國，我國茶產(chǎn)業(yè)20余年來(lái)始終穩定向前發(fā)展?！痹谌涨芭e辦的第十八屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會(huì )上，中華供銷(xiāo)合作總社監事會(huì )副主任宗義表示，我國茶產(chǎn)業(yè)在助力鄉村振興、“一帶一路”等國家戰略的實(shí)施，提振經(jīng)濟、服務(wù)新發(fā)展格局等方面發(fā)揮了重要作用，為經(jīng)濟、文化、生態(tài)建設作出了貢獻。

數字化持續賦能

當科技賦能傳統茶產(chǎn)業(yè)，茶工廠(chǎng)里的“黑科技”讓人驚嘆不已。近日，涇渭茯茶數智工廠(chǎng)在陜西咸陽(yáng)正式投產(chǎn)。據介紹，該工廠(chǎng)集數字化、綠色化、自動(dòng)化、信息化、智能化于一體，是首條茯茶數字化生產(chǎn)線(xiàn)。

在數智工廠(chǎng)內，地面間隔貼著(zhù)正方形二維碼條，搬運機器人頭部亮著(zhù)兩束紅光，掃碼前進(jìn)，將貨物送入相應貨位。在遵循傳統制茶工藝的基礎上，數智工廠(chǎng)借助物聯(lián)網(wǎng)、大數據、云計算的方式對生產(chǎn)流程進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現了茶品生產(chǎn)全流程可追溯，標準化程度得到顯著(zhù)提高。

“很長(cháng)時(shí)間以來(lái)，我國茶產(chǎn)業(yè)與國外存在差距，一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題就是標準化不到位?！卑不辙r業(yè)大學(xué)原校長(cháng)、博士生導師夏濤坦言，標準化生產(chǎn)關(guān)系著(zhù)茶品規?；推焚|(zhì)均一化，只有解決了標準化問(wèn)題，品牌支撐才更有內涵，高質(zhì)量茶品生產(chǎn)才更穩定。

以茯茶生產(chǎn)為例，作為一款發(fā)酵茶，如何讓每一塊茶磚都能達到穩定且一致的發(fā)酵程度？涇渭茯茶有限公司董事長(cháng)胡歆介紹，數字化產(chǎn)線(xiàn)上設有大量傳感器和數據采集點(diǎn)，這些采集點(diǎn)包括產(chǎn)品加工等信息，借助大數據分析將其和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)聯(lián)起來(lái)，從而進(jìn)一步優(yōu)化流程參數與生產(chǎn)工藝，達到茶品生產(chǎn)更加可控的狀態(tài)。

如今，數字化已經(jīng)融入茶產(chǎn)業(yè)全鏈條。2021年，針對白茶品牌辨識度低、行業(yè)管理難等情況，浙江湖州安吉縣創(chuàng )新推出安吉白茶數字化管理體系，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)治理模式變革。安吉縣鄣吳鎮玉華山茶廠(chǎng)員工陳淑芳感慨地說(shuō)：“有了數字化的新科技，種茶省力又省心。氣象信息、病蟲(chóng)災害預警，還有科學(xué)施用農藥方法都能隨時(shí)掌握，有啥不懂就線(xiàn)上咨詢(xún)農技專(zhuān)家?！?/span>

如今，走進(jìn)安吉白茶核心生產(chǎn)基地，全景可視化視頻監控映入眼簾，農產(chǎn)品質(zhì)量檢測等智能管理裝備信息在屏幕上實(shí)時(shí)更新。安吉經(jīng)見(jiàn)茶葉有限公司總經(jīng)理沈亞冰告訴記者，有了數字化賦能，多年來(lái)制約行業(yè)發(fā)展的茶葉產(chǎn)能低、茶園管理不精細、用工成本高等痛點(diǎn)得到解決，安吉白茶的單價(jià)也有了明顯提高。

構建茶文化體系

剛進(jìn)入傍晚，陜西咸陽(yáng)特色街區福園巷子的露天茶館里已座無(wú)虛席。茶客們三五人圍坐一桌，面前是正燒得咕嘟咕嘟的罐罐茶，人們按照口味喜好向罐里添上紅棗、陳皮等各種佐料，抬頭賞晚霞，低頭飲熱茶。此時(shí)此刻，茶是一種飲品，也代表了一種生活。

近年來(lái)，制茶、沖泡、飲茶等茶事活動(dòng)越來(lái)越受歡迎，與茶有關(guān)的新消費方式也更加多樣。新茶飲頭部品牌喜茶相關(guān)負責人介紹，以打造“茶空間”為特色的新茶飲消費方式正在一些城市走紅。比如，喜茶麗水銀泰城店從浙江省麗水市當地的山水田野中汲取靈感，使用當地盛產(chǎn)的竹子作為門(mén)店裝飾材料，打造了一個(gè)充滿(mǎn)田野綠意和原始之美的茶飲空間。

有10余年茶文化傳播推廣經(jīng)驗的九嵕堂創(chuàng )始人蔡曉，也親身感受到了茶行業(yè)越來(lái)越“熱”的變化。蔡曉回憶，11年前剛著(zhù)手做茶室時(shí)，參與的人很少，但如今茶室在已成立了22家分支機構。年輕人對茶文化的認同感不斷增加，以茶藝課堂進(jìn)高校為例，年相關(guān)課程只有15人報名，但不到兩年，報名人數就達到400多人。

變化緣何而來(lái)？“因為現在茶更好喝了，喜歡茶文化的人更多了?！边@是多位茶行業(yè)從業(yè)者給出的答案。過(guò)去，很多消費者之所以不愛(ài)飲茶，一方面是因為儲存條件和沖泡方式很容易影響茶的口感，如水溫不夠、坐杯時(shí)間過(guò)長(cháng)等；另一方面則是茶的品類(lèi)較為單一，茶品研發(fā)缺乏時(shí)代性，文化附加值不高。

如今，茶行業(yè)正在從生產(chǎn)、流通、營(yíng)銷(xiāo)各環(huán)節讓喝到一杯好茶的門(mén)檻變低。精銳創(chuàng )意包裝有限公司負責人告訴記者，相較之前拼接罐的茶葉包裝形式，現在很多茶企選擇食品級多次密封罐，這種包裝設計借助旋轉牙技術(shù)上的創(chuàng )新，實(shí)現了開(kāi)啟后依然不影響茶葉口感的密封效果。與此同時(shí)，茶葉的分裝形式也更加便攜小巧，通過(guò)設計工藝的不斷突破，茶葉搖身一變，成了重量?jì)H5克的小茶磚，沖泡指導也在包裝上清晰可見(jiàn)。不少企業(yè)逐步建立起了包括水果、牛奶、茶葉等在內的新茶飲供應鏈標準體系。

“中國茶的內在是茶文化，是中國傳統文化的物化載體之一?！闭教闷放苿?chuàng )始人江元勛認為，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷挖掘中華傳統文化的內涵，滿(mǎn)足當下消費者對中國茶文化的興趣和需求，構建具有時(shí)代性的茶文化體系。

品牌發(fā)力高質(zhì)量

2022年11月29日，正在摩洛哥召開(kāi)的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì )第十七屆常會(huì )傳來(lái)喜訊，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關(guān)習俗”成功通過(guò)評選，被列入聯(lián)合國教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這標志著(zhù)中國茶再次得到國際認可，成為我國茶產(chǎn)業(yè)走向世界的又一重要符號。

數據顯示，截至2022年，我國茶業(yè)綜合產(chǎn)值已近7500億元，有超150萬(wàn)家茶葉相關(guān)企業(yè)。中國茶葉流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王慶表示，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)既可以提高茶農收入、振興經(jīng)濟，又可以保護生態(tài)環(huán)境、發(fā)展旅游，還能夠提升文化內涵、唱響品牌。

在茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的進(jìn)程中，一些有創(chuàng )新精神的茶葉品牌也不斷壯大。備受市場(chǎng)歡迎的“金駿眉紅茶”正是由江元勛帶領(lǐng)團隊通過(guò)創(chuàng )新融合研制而成，當年“金駿眉紅茶”的推出，一舉扭轉了我國紅茶銷(xiāo)售長(cháng)期依賴(lài)外貿的局面，開(kāi)啟了國內紅茶消費市場(chǎng)的新紀元。

不過(guò)，放眼行業(yè)整體，我國茶品牌建設依然有較大空間?！?022中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告》提到，當前我國茶葉品牌總數及規?？傮w偏少偏小，品牌價(jià)值及影響力偏低偏弱，品牌引領(lǐng)作用還不夠強，國茶品牌建設任重道遠。

對此，江元勛認為，一方面，要加大茶葉綜合技術(shù)創(chuàng )新，以品種、加工工藝和技術(shù)設備等的改進(jìn)來(lái)提高茶產(chǎn)品質(zhì)量、特色與標準化水平，走出超越外貿原料模式的品牌化的發(fā)展路線(xiàn)；另一方面，要以全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化為抓手，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)智能化和集約化，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力，打造面向全球消費人群和消費場(chǎng)景的產(chǎn)品、企業(yè)和品牌，形成面向國內外都具有競爭力的國茶產(chǎn)業(yè)結構。

“每一個(gè)成熟的茶品牌背后，都離不開(kāi)完整的現代化全產(chǎn)業(yè)鏈體系的支持?！痹诒本┬」薏铇I(yè)有限公司副總裁梅江看來(lái)，品牌化是中國茶未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路?，F代化的茶園管理、全智能化的初精制一體化生產(chǎn)線(xiàn)、智能倉儲物流等都是現代工業(yè)為品牌化發(fā)展提供的硬件基礎。未來(lái)，要在做好產(chǎn)品的基礎上，講出獨屬于中國茶的故事，在科學(xué)土壤上結出人文果實(shí)。

（編輯 李闖）

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