一顆安徽碭山酥梨，區域品牌價(jià)值達190億元，帶動(dòng)梨農年增收2.5億元以上，成為強縣富民的“金果子”。一塊連城紅心地瓜干，衍生出五大系列160多個(gè)品種，銷(xiāo)量占國內市場(chǎng)的80%。一塊云南鮮花餅，花香沁人心脾、甜而不膩，形成了“千家企業(yè)、百億產(chǎn)值”的產(chǎn)業(yè)格局……大江南北，廣袤鄉村，一個(gè)個(gè)“土特產(chǎn)”特而優(yōu)、特而美、特而強，讓人印象深刻。

發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是實(shí)現鄉村振興的一條重要途徑?！巴撂禺a(chǎn)”如何突出地域特點(diǎn)，體現當地風(fēng)情？如何找準路子，把好資源轉化成好產(chǎn)業(yè)？記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。

立足資源優(yōu)勢，塑造競爭優(yōu)勢

黑龍江省安達市的鞍達實(shí)業(yè)集團奶酪生產(chǎn)車(chē)間，醇厚的奶香撲面而來(lái)。發(fā)酵架上，一排排乳黃色的硬質(zhì)奶酪已經(jīng)成形?！拌b定合格的鮮奶經(jīng)過(guò)脂肪分離、凝乳、切割等環(huán)節，還要經(jīng)過(guò)半年左右發(fā)酵?！避?chē)間工作人員輕輕翻動(dòng)奶酪，檢查發(fā)酵情況。

安達市處于世界著(zhù)名的奶牛黃金飼養帶。在這里，100多年的手工奶酪生產(chǎn)史，30多個(gè)現代標準化規模養殖牧場(chǎng)，加上數家農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，成就了“中國奶酪之鄉”的美譽(yù)。

“奶酪是奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入成熟階段的標志性產(chǎn)品之一，發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)對綜合利用奶源、優(yōu)化乳品供給、帶動(dòng)乳品消費有重要作用?！毙竽量傉径壯芯繂T張書(shū)義說(shuō)，目前，我國奶酪消費量?jì)H占乳品總消費量的1.4%，提升空間還很大。

適應市場(chǎng)變化，讓“土特產(chǎn)”更有競爭力?！澳汤野l(fā)酵周期長(cháng)，硬質(zhì)奶酪是我們大的特色，但在發(fā)展中不能因循守舊?！卑斑_實(shí)業(yè)集團董事長(cháng)王增禮介紹，鞍達奶酪在當地很受歡迎，線(xiàn)下市場(chǎng)占有率在80%以上。企業(yè)還研發(fā)出手指奶酪、即食鮮奶酪等系列新產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費者多樣化需求，進(jìn)一步打響品牌。

品牌的生命力在于品質(zhì)。提高品質(zhì)，要推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革，從源頭強化競爭優(yōu)勢。

在安達市安達鎮光明村綠生源現代養殖場(chǎng)，100多頭奶牛正在悠閑地咀嚼飼草料?！拔覀兊呐３缘每芍v究了！”總經(jīng)理周現平介紹，除了當地特色的優(yōu)質(zhì)羊草，還添加了裹包青貯燕麥，“這種飼草料清香多汁，適口性好，水溶性碳水化合物含量比苜蓿干草還高1倍，有助于改善奶牛體質(zhì)和產(chǎn)奶質(zhì)量?！?/span>

從去年開(kāi)始，安達市開(kāi)始探索玉米套種燕麥模式，試驗地塊平均每畝玉米產(chǎn)量742.6公斤，基本與常規種植持平，燕麥產(chǎn)量1108.2公斤（含水），實(shí)現種一畝地“多得一噸燕麥草”。

“這一模式有助于突破奶牛優(yōu)質(zhì)飼料供應瓶頸?！卑策_市農業(yè)農村局局長(cháng)楊喜剛說(shuō)，除了豐富飼料供給，當地還考慮選育以收獲籽粒為主的燕麥品種，促進(jìn)半干旱區域農牧交錯帶穩糧增飼、農牧融合發(fā)展。

各地立足資源優(yōu)勢，打造高品質(zhì)、好口碑的“金字招牌”。目前，綠色、有機和地理標志農產(chǎn)品累計超6.7萬(wàn)個(gè)。今年，農業(yè)農村部還將實(shí)施鄉村重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)，培育更多鄉土特色鮮明、主導產(chǎn)業(yè)突出、質(zhì)量效益高的鄉村產(chǎn)業(yè)。

延伸鏈條融合發(fā)展，擦亮“土特產(chǎn)”品牌

河北省館陶縣翟莊村的溫室大棚里，一根根黃瓜頂花帶刺?！胺N好越夏這一茬，能收到8、9月?！钡郧f村種植大戶(hù)王海龍在大棚里忙碌，一年三茬輪換交替，讓黃瓜四季不斷。

“種了30多年，黃瓜是村里亮眼的名片?！贝妩h支部書(shū)記王維嶺介紹，翟莊村發(fā)展了950多個(gè)黃瓜大棚，輻射帶動(dòng)周邊20個(gè)村。目前，館陶黃瓜已成為國家地理標志產(chǎn)品、省區域公用品牌，憑借品牌溢價(jià)，種植戶(hù)每年增收2000萬(wàn)元。

館陶黃瓜有啥特色？“咔嚓”，翟莊蔬菜種植有限公司總經(jīng)理王鑫掰開(kāi)一根黃瓜，又用手對在一起，兩截黃瓜緊緊貼合，橫著(zhù)、豎著(zhù)都掉不下來(lái)，“咱這兒的黃瓜干物質(zhì)含量高，清脆爽口，還有微微的甜味?！?/span>

“我們這兒溫差大，土質(zhì)呈弱堿性，適合種黃瓜，在品種上我們選擇的是‘津優(yōu)’系列，水分、維生素和微量元素含量較高?！别^陶縣蔬菜辦主任張大鵬介紹，為了提高種植效益，縣里與天津科潤黃瓜研究所合作，共建實(shí)驗實(shí)踐基地，每年育成優(yōu)質(zhì)黃瓜秧苗1億株。同時(shí)，還開(kāi)發(fā)了“黃瓜智能化育苗器”“可升降式黃瓜爬藤架”專(zhuān)利產(chǎn)品，科技貢獻率達到70%以上。

在翟莊村黃瓜交易市場(chǎng)，一車(chē)車(chē)黃瓜從這里銷(xiāo)往各地?！捌放泣S瓜不愁賣(mài)，一斤比常規品種貴2角?！蓖貊嗡懔斯P賬，一畝大棚年產(chǎn)黃瓜5萬(wàn)—6萬(wàn)斤，純收入能達到3萬(wàn)多元。目前，館陶縣黃瓜種植面積穩定在10萬(wàn)畝左右，去年總產(chǎn)值達16.12億元。

小黃瓜如何做成大產(chǎn)業(yè)？

在翟莊村大型黃瓜腌制廠(chǎng)，工人正在將醬黃瓜裝箱，瓶身印上了醒目的品牌標識，工廠(chǎng)年產(chǎn)量300余噸。村里與天津圣奧化妝品有限公司合作研發(fā)黃瓜美膚系列產(chǎn)品，建立黃瓜美膚中心，提升產(chǎn)品附加值。村里還打造了以黃瓜為主題的博物館和科普園，吸引了不少游客。

“還是這根黃瓜，拓寬思路，發(fā)展空間更廣闊?！蓖蹙S嶺說(shuō)，依托黃瓜，村里大力發(fā)展集加工、采摘、觀(guān)光于一體的農旅融合產(chǎn)業(yè)，成了遠近聞名的“黃瓜小鎮”。

聚焦優(yōu)勢謀發(fā)展，“土特產(chǎn)”可以做出大文章。今年3月，農業(yè)農村部公布了199個(gè)2022年鄉村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮和306個(gè)超億元村。

農業(yè)農村部鄉村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司有關(guān)負責人表示，要立足特色產(chǎn)業(yè)，不斷拓展農業(yè)多種功能、挖掘鄉村多元價(jià)值，打造全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，推動(dòng)產(chǎn)村、產(chǎn)鎮一體化發(fā)展。

傳承鄉村文化，拓寬“土特產(chǎn)”發(fā)展空間

在江蘇省無(wú)錫市惠山區玉祁街道玉蓉村，許多人家都會(huì )制作傳統腳踏糕。特殊的制作技藝，讓這種年糕別具一格，口感更細膩。2015年，大學(xué)生沈靜娟返鄉創(chuàng )業(yè)，利用手藝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年糕。

想把“土特產(chǎn)”做出名堂，也得蹚出新路子?！白瞿旮?，憑的是技術(shù)，靠的是體力，每道工序都耗時(shí)費力?！鄙蜢o娟坦言，家里祖輩三代做年糕，在方圓十里小有名氣，但家庭作坊發(fā)展空間有限。

“做好‘土特產(chǎn)’文章，要挖掘市場(chǎng)深度，及時(shí)把握新技術(shù)變革和新的市場(chǎng)發(fā)展機遇，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈?！眹鴦?wù)院發(fā)展研究中心農村經(jīng)濟研究部副部長(cháng)程郁說(shuō)，要建立相應生產(chǎn)標準規范，以標準化建設促進(jìn)生產(chǎn)提效、產(chǎn)品提質(zhì)，結合品牌打造，提升品牌溢價(jià)，擴大市場(chǎng)影響力，增強產(chǎn)業(yè)競爭力。

位于玉祁農貿市場(chǎng)東大門(mén)的宏鳳年糕直營(yíng)門(mén)店，不僅有傳統的白糖糕，還有新奇的火龍果味年糕和梅花糕。這些年，從村里的傳統老作坊，到2000平方米的現代化廠(chǎng)房，沈靜娟和家人努力創(chuàng )新突破，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，擦亮品牌，進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)。

“在保證口感不變、嚴格把控品質(zhì)的基礎上，腳踏糕在切割、包裝等環(huán)節實(shí)現了工廠(chǎng)化生產(chǎn)?！鄙蜢o娟介紹，根據不同年齡群體喜好，公司開(kāi)發(fā)了20多款新口味，年糕半成品速凍后，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服務(wù)區等，并與一些連鎖餐飲品牌合作，開(kāi)發(fā)了烤年糕、年糕火鍋等菜品。

小小“土特產(chǎn)”，承載了濃濃的鄉愁。去年，玉祁街道腳踏糕制作技藝被正式列入無(wú)錫市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目?；萆絽^商務(wù)局副局長(cháng)楊曉霞介紹，年糕是南方很多地區的傳統美食，針對腳踏糕制作，當地正在組織制定相關(guān)團體標準，進(jìn)一步推動(dòng)標準化、規范化。每年區里還會(huì )推選一批以傳統工藝為主、具有較高知名度、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良的“名特優(yōu)”食品小作坊，鼓勵鄉村生產(chǎn)更多特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

以傳統文化為紐帶，更多“土特產(chǎn)”抱團闖市場(chǎng)?！拔覀兊囊豢钚履甓Y盒包裝，就是與本土剪紙藝術(shù)家陳靜怡合作設計的。兩種鄉土技藝有機結合，收到了‘1+1>2’的效果?！痹趨^政府支持下，沈靜娟掛牌成立了“鄉土人才大師工作室”，依托當地特有的農村資源和特色技藝開(kāi)展公益活動(dòng)，鼓勵更多人才傳承和弘揚傳統鄉村技藝，做大做強“土特產(chǎn)”。

（編輯 李闖）

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