在消費升級趨勢下，消費者愈加重視飲水質(zhì)量，包裝飲用水銷(xiāo)量逐年增長(cháng)，并逐漸走向細分化。作為包裝飲用水垂直品類(lèi)，嬰兒水（即適合嬰幼兒飲用的天然水）自上市以來(lái)就引起了諸多關(guān)注。2020年3月，中國衛生監督協(xié)會(huì )發(fā)布了《T/WS?JD005-2020飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》團體標準（以下簡(jiǎn)稱(chēng)嬰兒水團體標準），此后，更多嬰兒水產(chǎn)品進(jìn)入大眾視野。如今，嬰兒水團體標準發(fā)布已近3年，嬰兒水市場(chǎng)逐步實(shí)現更加規范和健康發(fā)展。

嬰幼兒對礦物質(zhì)需求特殊

對四川師范大學(xué)的孫老師來(lái)說(shuō)，喜得貴子的喜悅之后，馬上面臨的就是養育的瑣碎。其中，寶寶用水的選擇也是新晉爸爸的必修課。

“現在生活好了，連大人都喝桶裝水，何況小嬰兒?！睂O老師對記者說(shuō)，他對兒子用的飲用水中的微量元素、重金屬、衛生等指標很在意，所以會(huì )選擇嬰兒水。

記者在電商平臺看到，嬰兒水的銷(xiāo)量雖然比不上普通桶裝水，但作為一個(gè)新興品類(lèi)，確有一席之地。從品牌上看，國產(chǎn)、進(jìn)口的都有，產(chǎn)品名稱(chēng)、標識也五花八門(mén)。

負責嬰兒水團體標準起草和制定的中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事、北京市營(yíng)養源研究所研究員何梅在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，正是嬰幼兒對礦物質(zhì)的特殊需求，推動(dòng)了專(zhuān)門(mén)性標準的制定。

“礦物質(zhì)是嬰幼兒發(fā)育成長(cháng)所必需的，但相較于成人，嬰幼兒膳食結構具有相對簡(jiǎn)單和營(yíng)養需求相對精準的特點(diǎn)，且嬰幼兒配方奶粉中一般只添加8至12種礦物質(zhì)，并不足以補充成長(cháng)所必需的礦物質(zhì)成分?！焙蚊氛f(shuō)，“適合嬰幼兒飲用的天然水與一般包裝飲用水的大區別，就是其較低的礦物質(zhì)含量?！?/span>

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的資料顯示，折算每公斤體重的飲水量，嬰幼兒的飲水量大約是成人的2.5倍。因此，飲用水中的礦物質(zhì)濃度可能對嬰幼兒攝入的礦物質(zhì)量具有較大影響。若水中的鈣、鎂、鈉等離子含量過(guò)高或過(guò)低，都不利于嬰幼兒的發(fā)育要求。

嬰兒水有更高標準

“國內生產(chǎn)的所有礦泉水產(chǎn)品都必須符合國家標準GB8537《食品安家標準飲用天然礦泉水》，而國標的制定通常會(huì )考慮各個(gè)地區的不同水平，因此這是一個(gè)低的門(mén)檻類(lèi)要求?！眹绎嬘盟a(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心主任米曉春告訴記者，“只有達到這個(gè)門(mén)檻的產(chǎn)品，才能被稱(chēng)為飲用天然礦泉水，但這個(gè)標準并不能體現不同地區的水質(zhì)特點(diǎn)和差異。而嬰兒水團體標準在水源的選擇、生產(chǎn)工藝等指標上都嚴于上述國標?！?/span>

“國標明確規定，飲用天然礦泉水不允許采用物理工藝進(jìn)行處理?！泵讜源赫f(shuō)，“全世界的礦泉水行業(yè)基本上都是本著(zhù)這個(gè)概念：盡量不改變飲用天然礦泉水本身的狀態(tài)和化學(xué)成分。所以說(shuō)，如果水源本身的某種礦物質(zhì)含量比較高的話(huà)，可能就不太適合一些有特殊需求的人群?！?/span>

至于嬰兒水這樣的細分產(chǎn)品與一般礦泉水的差別，米曉春解釋說(shuō)，一般礦泉水的指標要求是大于等于某一個(gè)數值，而對嬰幼兒而言，像鈉離子這類(lèi)礦物質(zhì)的含量不是越高越好，因此相應的團體標準規定了一個(gè)上限，即小于等于某一個(gè)數值。

據何梅介紹，嬰兒水團體標準起草組在前期調研中采集了北京、?？诘?個(gè)城市的自來(lái)水，并選取了市面上多種礦泉水進(jìn)行礦物鹽測定，結果發(fā)現樣本礦物質(zhì)含量變化幅度較大。何梅說(shuō)：“我國多數礦泉水按GB8537《食品安家標準飲用天然礦泉水》生產(chǎn)，嬰幼兒對礦物質(zhì)的特殊需求和多數現有飲用水礦物質(zhì)含量較高的現狀，使得限定礦物質(zhì)含量具有緊迫性?！?/span>

據了解，與GB8537《食品安家標準飲用天然礦泉水》相比，嬰兒水團體標準對鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)指標做出了較為嚴格的限制。何梅表示，嬰兒水團體標準是對上述國標的有效補充，也是該細分品類(lèi)走向規范化和專(zhuān)業(yè)化的重要一步。

除了低礦物質(zhì)含量，“商業(yè)無(wú)菌”也是嬰兒水團體標準中的內容。據了解，“商業(yè)無(wú)菌”是指不含致病菌，也不含任何在產(chǎn)品儲存、運輸及銷(xiāo)售期間能繁殖的微生物。

“嬰兒水‘商業(yè)無(wú)菌’也是國際通行的要求?！焙蚊氛f(shuō)，這是因為嬰幼兒腸道敏感、免疫系統薄弱，對飲用水中的細菌抵抗力較弱。因此，世界衛生組織對提供給嬰幼兒的飲用水和配方餐中的微生物提出了更為嚴格的要求。我國食品安家標準也規定，液態(tài)嬰幼兒配方食品、液態(tài)較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒灌裝輔助食品，微生物均應符合“商業(yè)無(wú)菌”要求。

據了解，嬰兒水團體標準中規定，嬰兒水在生產(chǎn)時(shí)就須經(jīng)高溫加熱******后無(wú)菌灌裝，滿(mǎn)足“商業(yè)無(wú)菌”要求。因此，無(wú)論在何種使用場(chǎng)景中，達到“商業(yè)無(wú)菌”要求的嬰兒水都可以供嬰幼兒直接飲用，無(wú)須燒開(kāi)。此外，對嬰兒水的包裝材料也提出了更高的要求，如完全不能含有塑化劑等成分。

推動(dòng)市場(chǎng)品類(lèi)細分

嬰兒水團體標準出臺3年，呼應了不斷成熟的細分市場(chǎng)需求，促進(jìn)了行業(yè)規范化發(fā)展。

另?yè)私?，對礦物質(zhì)含量和微生物“商業(yè)無(wú)菌”的規定，也意味著(zhù)該品類(lèi)對水源有著(zhù)更為嚴苛的要求。記者了解到，目前市面上的嬰兒水水源地，主要集中在東北地區的長(cháng)白山、大興安嶺及西藏等地。這些水源地一般具有獨特的地質(zhì)環(huán)境和較為良好的生態(tài)環(huán)境，一定程度上對應了標準中的相關(guān)要求。

據米曉春介紹，目前，長(cháng)白山礦泉水產(chǎn)能利用率已由不到30%提高到32.18%，銷(xiāo)售收入年均增長(cháng)15%左右，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升，百萬(wàn)噸企業(yè)占總產(chǎn)能的50%以上，嬰兒水作為其中一個(gè)重要品類(lèi)，也迎來(lái)快速發(fā)展。

米曉春認為，未來(lái)，隨著(zhù)消費者越來(lái)越追求更為健康的產(chǎn)品，包裝飲用水市場(chǎng)占比將不斷攀升，有優(yōu)質(zhì)礦泉水資源的地區產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì )更好、更集中。除此之外，包裝飲用水產(chǎn)品結構也將會(huì )持續優(yōu)化，還會(huì )出現更多的細分類(lèi)產(chǎn)品。

（編輯 李闖）

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